Рыбная промышленность

Рыбная промышленностьКомпания «БИОКОЛ» производит широкий ассортимент ингредиентов для рыбной продукции, различные компоненты для пресервов, соусов. Для рыбоперерабатывающих предприятий компания «БИОКОЛ» предлагает специальный поверхностный краситель на основе аннато для коптильных рассолов, придающий продукции привлекательный золотистый цвет копчения. Так же компания предлагает уникальные красители для крабовых палочек, аналогов лососевых рыб, черной икры. Все красители характеризуются безопасностью, стойкостью, стабильностью.

Рекомендуемые красители:

ПродукцияКрасительРастворимость, составСтабильносьЦвет продукции
Рыбные пасты,
полуфабрикаты
Биовит Блэнд Водорастворимый
Аннато-куркумин
Термо- и
светоустойчивый
От золотисто-желтого до оранжевого
Кармин Водорастворимый
Кармиин
Термо- и
светоустойчивый
От розового до красного
Паприка Водорастворимый
Жирорастворимый
Маслосмолы паприки
Термо- и
светоустойчивый
Оранжево-красный
Куркумин Водорастворимый
Куркумин
Термо- и
светоустойчивый
Желтый
Рыбный фарш
Крабовые палочки
Аналоги лососевых рыб
Аналоги красной икры
Биовит Блэнд
Сурими
Водорастворимый
Жиродисперстный
Термо- и
светоустойчивый
От оранжево-красного
до малиново-красного
Копченая рыба
(поверхностное окрашивание)
Аннато Водорастворимый
Аннато
Термо- и
светоустойчивый
От золотисто-желтого
до коричневато-оранжевого
Аналоги черной икры Уголь древесный Вододисперстный Термо- и
светоустойчивый
От серого до ченого
Оксид железа черный Вододисперстный Термо- и
светоустойчивый
От коричневого до черного

Рекомендуемые натуральные экстракты специй:

  • Черный перец
  • Душистый перец
  • Кориандр
  • Тмин и др.

В рыбной промышленности применение экстрактов специй особенно актуально при производстве различных маринадов, рассолов, соусов. Экстракты специй обладают стойким, ярко выраженным ароматом, и не теряют своих свойств даже при длительном хранении, легко включаются в различные вкусо-ароматические композиции.

Заказать обратный звонок